Difficile de ne pas être sensible à la cire d’un jaune chaleureux qui encapsule la Cuvée Perle Fullproof de la Compagnie du Rhum quand, comme moi, on voit les odeurs en couleur. Le geste même que Philippe exécute émotion, évoque la chaleur… Une flamme sur la lame et celle-ci ne tranche plus mais glisse autour…
Catégorie : Dégustations
Quelle oenologie pour le rhum ? Nombreux sont d’entre nous qui cherchent le mot juste pour le dire.
Puisque l’olfaction est intimement liées à nos histoires personnelles, je partage avec vous mes impressions de dégustations.
Bielle 2008 pour la Compagnie du Rhum
Si l’évocation du terroir de Marie-Galante ne suffisait pas, alors la suggestion d’un rhum vieux de la maison Bielle devrait vous convaincre de rencontrer la cuvée anniversaire de la Compagnie duRhum. L’année 2008 aura été prodigieuse puisqu’elle nous offre cette fois, un fût unique d’ancien bourbon sélectionné pour l’occasion. D’abord farouche, malgré la délicatesse de…
Voyages en Terres de Rhum
Souvenirs en images des expériences sensorielles qui font la signature des dégustations Rumantics… Suivez-moi !
Clairin Casimir, Batch n°1
Découver au hasard du Rhumfest Paris 2015, cette petite merveille vient des campagnes haïtiennes où le jus de canne est distillé dans d’antiques alambics qui concentrent des arômes aussi gourmands quoique plus lourds que c’est confrères agricoles.
Rhum antique_A travers le temps et l’espace
C’est une émotion particulière que de découvrir d’anciens spiritueux. Ce Montebello 1948 a été l’une de ces expériences. Flashbacks d’une Guadeloupe qui peine à se remettre de la Seconde Guerre Mondiale. Comme un voyage vers un temps que l’on ne peut se réjouïr de n’avoir pas vécu.
Rhum Rhum PMG
Il est apparu dans le paysage du rhum local comme une ovnie. Distillé dans les alambics installé par le maître distillateur Capovilla dans la distillerie Bielle, il ressuscite un profil aromatique dont la tradition s’est perdue au profit des distillations en colonnes créoles. C’est le grand frère des Libérations, la base d’une bibliothèque sensorielle bien…
El Dorado 12 ans
Un classique! Accessible au palais et à la poche. Comme un parfum des plaines du Demera, distillé avec brio dans des alambics uniques dans la Caraïbes. Must have pour les débutants amateurs …
Réserve du Chateau 2000 La Favorite
Hormis les célèbres Flibuste et Cuvée Privilège qui occupent une place singulière dans le paysage des Rhums Martiniquais, la maison La favorite oeuvre depuis dix ans à diversifier sa gamme pour rester pertinente sur les divers segments du marché. Ici, la Réserve du Chateau par son équilibre en bouche et sa relative sécheresse comparée à…
Zacapa 23, sistema solera
Ce classique de Zacapa est une illustration parfaite de la méthode latine vieillissement au nom chantant : La Solera. Après le XO, qui m’avait marqué par l’élégance de la carafe, lors de mes premiers pas dans le monde du Ron, la Maison sous les nuages signent avec ce 23, un opus qui continuera déchirer les…
Rhum JM, Millésime 2003
2003, une année dont la magie est restituée avec splendeur par cette édition vieillie plus de dix ans sur les flancs de Macouba. La signature de J.M. s’y retrouve sublimée avec rondeur et finesse sur des notes de fruits cuits et d’épices.