Clairin Casimir, Batch n°1

Découver au hasard du Rhumfest Paris 2015, cette petite merveille vient des campagnes haïtiennes où le jus de canne est distillé dans d’antiques alambics qui concentrent des arômes aussi gourmands quoique plus lourds que c’est confrères agricoles.

Le plus incroyable est sa texture. Sa densité sur la langue peut submerger certains, mais pour l’essentiel elle fait danser les papilles sur des notes herbacées et du sucre pur. Déguster un clairin, c’est comme sucoter le jus directement de la canne avec une touche d’épices. C’est probablement due aux levures naturelles utilisées pour la fermentation. En tous cas, en fermant les yeux pour le humer nous emmènera loin là où les montagnes sont vertes et le sol fertile. Une vraie option pour les amateurs d’aromes riches et complexes. Casimir ou Sajous, on aime sans hésitations !