Organoleptique

Organoleptique: qui est susceptible d’exciter les récepteurs sensoriels. Apparence, texture, odeur au-delà compose le profil organoleptique des spiritueux. On déguste avec 5 sens…

Clairin Casimir, Batch n°1

Découver au hasard du Rhumfest Paris 2015, cette petite merveille vient des campagnes haïtiennes où le jus de canne est distillé dans d’antiques alambics qui concentrent des arômes aussi gourmands quoique plus lourds que c’est confrères agricoles.

Rhum antique_A travers le temps et l’espace

C’est une émotion particulière que de découvrir d’anciens spiritueux. Ce Montebello 1948 a été l’une de ces expériences. Flashbacks d’une Guadeloupe qui peine à se remettre de la Seconde Guerre Mondiale. Comme un voyage vers un temps que l’on ne peut se réjouïr de n’avoir pas vécu.

Deuil et rituels

Mon cousin  s’est marié en grandes pompes quand j’avais une vingtaine d’année. La famille au complet était réunie pour une fête somptueuse. Mon oncle, qui est décédé la semaine dernière est un amateur de bonnes choses. Et il avait réservé une table du bar au rhum. C’était une bouteille de JM, avec une étiquette en…

Cadeau imprévu

Je joue. Je fais parfois, souvent, des expériences avec les sens et les mots des autres. Tenez par exemple, une dégustation à l’aveugle avec des novices. Hier soir, je cherchais à déterminer si à la dégustation des amis parviendraient à identifier le rhum guadeloupéen qu’ils connaissent. Reconnaître. Il y a dans cet exercice à cheval…

Rhum Rhum PMG

Il est apparu dans le paysage du rhum local comme une ovnie. Distillé dans les alambics installé par le maître distillateur Capovilla dans la distillerie Bielle, il ressuscite un profil aromatique dont la tradition s’est perdue au profit des distillations en colonnes créoles. C’est le grand frère des Libérations, la base d’une bibliothèque sensorielle bien…

El Dorado 12 ans

Un classique! Accessible au palais et à la poche. Comme un parfum des plaines du Demera, distillé avec brio dans des alambics uniques dans la Caraïbes. Must have pour les débutants amateurs …  

Réserve du Chateau 2000 La Favorite

Hormis les célèbres Flibuste et Cuvée Privilège qui occupent une place singulière dans le paysage des Rhums Martiniquais, la maison La favorite oeuvre depuis dix ans à diversifier sa gamme pour rester pertinente sur les divers segments du marché. Ici, la Réserve du Chateau par son équilibre en bouche et sa relative sécheresse comparée à…

Zacapa 23, sistema solera

Ce classique de Zacapa est une illustration parfaite de la méthode latine vieillissement au nom chantant : La Solera. Après le XO, qui m’avait marqué par l’élégance de la carafe, lors de mes premiers pas dans le monde du Ron, la Maison sous les nuages signent avec ce 23, un opus qui continuera déchirer les…